Udang Bersalut Sos Supreme

Udang Bersalut Sos Supreme
by Azam Rasid

Assalamualaikum semua! Hai! Bertemu lagi kita dlm blog OHSEMWOK yang mana menjanjikan sajian setiap hari selama 365 hari pada tahun 2013 ini! Pastinya anda tidak mahu ketinggalan utk menyalin resipi-resipi ohsem tak terhingga dari kami kan? Jadi, tunggu apa lagi, switch on printer kaler anda, dan mula mencetak resepi ini!

Ok dah melalut lagi pagi2 ni kan.. haaa... Mesti korang masih lagi ragu-ragu dgn OHSEMWOK ni kan? Macam mana jantan-jantan yang dah berkahwin ni boleh masak menu-menu gasak tahap ibu anda di kampung ataupun di bandar kinrara? - - - - "Don't judge a book by it cover" - - - - hehehehe!

Menu hari ni... selepas pegi pasar depan rumah tadi... jumpa laa udang gemuk2 yang sangat lazat ikan barramundi tgk kalau buat umpan mancing... so pe lagi.. kasi sauk la sekilo dua...

jadinya, tetiba terfikir lah menu terhebat lagi untuk hari ke 31 pada tahun ini.. "Udang Bersalut Sos Supreme" ! (ok gempak kan?)

Bahan-bahan yang digunakan:
- Udang gemuk (terpulang nak brapa ekor, aku makan sorang je 5-6 ekor cukup dah)
- Bawang merah dicincang
- Bawang putih dicincang
- Cili merah dihiris
- Cendawan tiram (kalau suka banyak, boh la banyak mane pun.. atau nak tukar ngan sayur lain pun boley)
- Sos cili
- Sos tomato
- Sos tiram
- Pati ayam pekat
- Tepung goreng serbaguna (salut udang sikit bg garing)
- Tepung jagung (utk kuah pekat)

Ok, utk memulakan memasak.. korang panaskan dulu minyak... then udang tadi digembar-gemburkan dalam tepung goreng serbaguna tadi... tgk gambar dibawah... Putih gebu kan..? haaa...

Kemudian sila goreng udang tadi hingga garing ikut tahap kegaringan yang anda suka ya..!

Nak buat sos supreme pulak (ok lupa nak snap gambar..), senang je.. panaskan sikit minyak dalam kuali.. kemudian goreng bawang putih dan bawang merah hingga naik bau... pastu masukkan pati ayam pekat, sos tiram, sos cili, sos tomato, hirisan cili dan cendawan tiram... masukkan sikit air... masak lebih kurang 3-4 minit...
Pastu bancuh tepung jagung tadi dgn air sejuk... agak2 setengah cawan je.. then tuang kedalam sos tadi... masak 3-4 minit lagik... siap. padam api.

Kemudian tuang sos supreme tadi diatas udang yg garing tu... tadaa!! Enak dimakan sahaja ataupun dengan nasik putih... :-) Konfem hingga menjilat pinggan! Konfem!

Okay selamat mencuba!

Azam Rasid

Udang Goreng Bergembira

Udang Goreng Bergembira
by Azam Rasid

Assalamualaikum dan salam sejahtera hendaknya.

Listen! Listen! Listen! .... Uppsss! ^_^

Ok, daripada dok terbawa-bawa video viral kak Pah yang membebel kat student beliau tu, baik korang layan blog Ohsem Wok! ni pun ade pekdahnya kan... Dapat gak masak utk laki korang yg kebulur balik keje nak mentekedarah hasil air tangan bini nya... Make sure resepi hanya dari Ohsem Wok ya! Sebabnya laki korang sure terliur tengok resepi-resepi kat blog ni masa time lunch tadi... (ye ke?)

Tanpa membuang masa, Listen! Listen! Listen! ... eh eh sorry... masih terbayang-bayang muka kak Pah.. LOL!

Ok lah... harini giliran saya pula kedapur utk melaksanakan misi terulung 365 Ohsemwok! ini...

Setelah mengamati posting2 yang sebelum ni, banyak sangat masak ikan yer..? Mesti korang boring kan? Mesti dalam hati tanye mane resepi ayam? resepi lembu? resepi ikan jaws? mereka pun ade masalah jugak! (ohhh! terbawa-bawa lagi video viral kak Pah korang la ni! haihhh)

Btw, today saya rase nak mask udang. Wait. What? Yer la.. PRAWN... U.D.A.N.G...
(sape alergik udang, sila share resepi ini)

Okeh meh kita tengok menu hari ini iaitu Udang Goreng Bergembira! (so time masak mesti bergembira dan time makan pun kena gembira)

Jadi diatas adalah bahan-bahannya... mudah saja, hanya tepung goreng ready made, telur ayam gred AAA, dan udang ikut suka korang nak banyak mana..

Ok, gambar rajah diatas menunjukkan betapa rakusnya saya mengasingkan antara kuning telur (egg yolk) dan putih telur... sebab apa? yaa.. mari lihat video dibawah..!

Ok ekceli nak tunjuk cara nak buat Egg Floss menggunakan Kuning Telur... so tengok betul2 cara dia buat yer... mesti guna butter yang banyak... dan kuning telur sahaja!

So nak buat apa dengan putih telur tadi?? Ok tengok gambar diatas... haa.. korang lomok lah udang tadi dalam tepung.. dan celup dalam putih telur tadi ye.. pastu lomok lagi dan lagi sampai putih melepak...

Tadaaa!! Maka terhasil lah Udang Goreng Bergembira untuk hari ini! Senang kan?



Udang Goreng Bergembira

Bahan-bahannya

- Udang setengah kilo
- Telur ayam 4-5 biji (diasingkan putih dan kuning telur)
- Mentega separuh atau sebesar penumbuk wife anda
- Tepung goreng serbaguna
- Air limau kasturi


Cara Masak

1. Bersihkan udang seperti biasa. Dan peram dalam air limau kasturi.
2. Celupkan udang kedalam putih telur kemudian kedalam tepung, ulangi langkah ini sebanyak 2 kali utk mendapatkan udang yang rangup diluar, lembut didalam.
3. Goreng deep-fried udang tersebut hingga kekuningan dan garing.
4. Kemudian guna kuali baru, cairkan mentega... masukkan kuning telur sedikit demi sedikit, dan kacau dengan senduk laju2 hingga berbuih2 dan agak garing... angkat dan toskan...
5. Hidangkan Udang Goreng Bergembira bersama sos cili dan mayonis! Pasti suami terpikat!
6. LISTEN! LISTEN! LISTEN! Share law resepi ni kat FB anda utk rakan2 yang lain.. ;-)


Azam Rasid