Tips - FISH

Tips memotong ikan
by : AdiNang


 

Hi Guys..

  Just for sharing tips, haritu kan adi buat ikan kukus siakap without tulang tengah kan? so sesiapa yang rajin boleh lah study Video ni sebab kat sini ada 2 cara menguruskan ikan sebagai persediaan untuk kita memasa ikank.

Oppsss.. harini bukan giliran Adi kedapur yeh.. Giliran Ishaq Ali. kita tunggu jer entry dari Ishaq, katanya nak masak penyu 3 rasa.. walluhualamm.. hahaha.. Adi akan upload resepi besok sebab besok turn Adi. nak masak apa besok? hahh... tungguuu.. mestilah surprise.

Ok, Happy Monday uollss.. have a nice day walaupun masih dalam monday blues lagi.. haha.. but i Love Monday.

(Credit to : Chef Muluk & Maggi)


ADINANG

Spaghetti Seafood Olio Olia Oliu

Spaghetti Seafood Olio Olia Oliu.
by: Subhi Karim, The Shooting Chef

Hello Sunday!

First of all, thanks to all the blog followers, and everyone who keeps coming back to read this ohsem "Ohsemwok 365 days with 365 of recipes" recipe blog! My dish today is Spaghetti Seafood Olio Olia Oliu.. Ok sebut laju2 please.. Olio Olia Oliu.. Olio Olia Oliu..Olio Olia Oliu.. Haaa....terbelit lidah tak? kan? Bagus...

Ok, It's actually my version of Spaghetti Seafood Olio :)

What you need is a 4 type of seafood - Fish fillet (here i used ikan merah, you can also you dory), squid, prawn and mussels (my favourite!)

 Other ingredients are a shown below:

 1/2 cup olive oil, black pepper, dried parsley, salt, mix herb (optional) and paprika (or dried chilies).

 Of coz the Spaghetti.

Garlic, minced.

Bring pasta to the boiled water. Add salt and olive oil. Boiled pasta around 13-15 minutes until "al-dente". As i mentioned before, the only way to tell the pasta is well cooked is to taste it! Ok, now drain the pasta and separate.

Heat olive oil in large pan. Add in minced garlic, cook until it turns to golden color. Add in all the seafood. Slowly cook in medium heat. Add in seasoning - black pepper, salt & dried parsley (you can also add in little bit of mixed herb, but don't too much).

Add in spaghetti to the mix seafood, and mix slowly with medium heat. You may wanna add more salt. Add in paprika to give little bit of spicy to the whole dish. You can add dried chilies (crushed) as well. It's up to you!

Ok, it's done.

Spaghetti Seafood Olio Olia Oliu

Oh.. actually I'm supposed to add in capsicum but because I couldn't find it in the supermarket, I just leave that part. So it's good to have that in this meal.

Sorry for my broken English! Off to dinner!

Subhi Karim

Pizzareezky Ala Thai

 Pizzareezky Ala Thai
 by Azam Rasid

Assalamualaikum! Ya! Anda pasti tertunggu-tunggu resepi terbaru dari saya bukan? Sabar... hari ni walaupun tgh ada shooting dari pagi sampai malam, saya sanggup luangkan masa kejap utk buang tebiat kat dapur, semata-mata utk anda tawww...

Dalam masa yang amat singkat (rasanya tak sampai 5 minit), berjaya juga mencapai apa saja yang ada dlm dapur utk dimasak.. maklumlah... hari minggu ni jarang pegi pasar... so godek punya godek... jumpa megi, telur, cheese dan nugget ayam 4 ketul... -_-"

So nak buat apa dgn mende2 tu?

Maka terciptalah lagi resepi agung iaitu - Pizzareezky Ala Thai !!!! (mesti peminat tomyam kong sedang telan air liur kan?)

Kenapa napa camtu? Sebab megi nya jenama Rusky ya.. kalau jenama Mamee, mungkin jadi Pizzamamijarum... LOL

Okay. Meh tengok apa menda saya merepek hari ni...

Diatas adalah bahan2 nya... Megi yg dah dicelur... telur ayam sebijik... dan segala perasa yang ada dlm bungkusan megi tersebut... megi yg sy gunakan adalah perisa tomyam.. so jadi la Ala Thai.. kalau perisa laksa johor.. maka namanya lain ya...

Okay.. setelah proses gaul mesra telur, megi dan rencah2 nya... so korang tempek dlm fried pan diatas... kalau nak best lagi.. sila tabur cheese mozarela ye...

Tadaaa! Siap dah! So hias dgn nugget ayam dan cili padi.. Sedap sampai tak hingin nak makan dominos pizza... tak caya? pegi try lah kalau brani... hehehe



Bahan-bahannya

- Megi Rusky perisa tomyam (kalau anda nak cuba perasa lain pun takde masalah)
- Telur ayam
- Cheese mozzarella
- Nugget ayam

Cara masak

- Rebus megi dahulu hingga lembut.
- Kemudia toskan air megi tadi... letak dalam mangkuk hayun... pastu gaul dengan telur dan perencah2 nya... pastu masukkan cheese mozarella gaulkan sekali utk dpt efek bertali-tali masa nak makan...
- Pastu lempengkan dlm fry pan, jgn lupa letak minyak atau mentega utk elak dari melekat ye...
- Dah siap masak dlm 4-5 minit... pastu angkat dan hidang.. potong nugget yg dah digoreng.. susun comel2 atas pizzareezky tadi ye...
- Dah abes makan, sila share resepi ini plak.. makasey


Azam Rasid

BUTTER CHICKEN

Butter Chicken
by : Adi Nang

Salam semua, Bertemu lagi dari dapur saya kali ni. Menu saya yang kelima untuk melengkapkan Misi 365/2013 kali ni. Well.. menu yang simple bagi saya dan tak susah mana pon untuk dibuat. mudah dan ringkas, dan tak rugi mencuba...

Sebelum tu mintak maaf agak lewat sedikit harini untuk update entry disebabkan ada beberapa kerja yang perlu saya satle kan hari ni. ok.. lets continue...

Pelik jugak tajuk kali ni tak melalut sampai kelaut..

Hurmm.. yup cuma Butter Chicken jer dan takda tambahan nama untuk dijadikan lagi menarik or sesaja mengada nak bagi lagi istimewa or whats so everrrr... OK, ini adalah antara menu kegemaran saya, saya study menu ni pon sebab selalu pegi makan kat Retoran Cosy House kat Great Eastern Mall.

so, disebabkan dah terpikat dgn menu ni, saya study lah sikit dan sesambil tu adalah olahan sedikit mengikut citarasa saya, but the basic is still the same iaitu BUTTER. kalau takda Butter lain lah pulak tajuknya.. ye dak? untuk menjayakannya anda harus menggunakan Butter yeh.. kalau guna minyak cap kapak.. jadilah chicken cap kapak oilly. haha.. ok, tak kelakar pon. ;p but u guys ada option jgk selain butter, iaitu Margerine. tak jauh songsangnya.. cuma kena ingat yg marjerin a bit salty sikit.. tu jer.

Ok guys, here the recipe for today.. well.. before ter forgot. selain ayam, boleh dan sesuai kiranya kalau nak pakai resepi ni untuk Udang sebab adi tak makan udang, Elergik. so adi gunakan ayam. then kalau Butter Prawn lagi cantik kalau ada Floss yang macam resepi udang Azam Rasid sebelum ni. ok Guys?, Take note yeh.. When im talking, u listen.. hahaha..


BUTTER CHICKEN RECIPE

- Chicken Breast ( Dice )
- Corn flour untuk menggoreng ayam and a pinch of salt
- Bawang putih ( saya guna dalam 5 ulas ) i likeee... garlic
- Bawang Merah ( 2 biji gitu )
- Daun kari ( saya guna dalam 4 tangkai diraut ambik daun sahaja)
- Fresh Milk
- Halia ( dalam 1 inch)
- Cili padi ( dipotong ) dalam 7 biji
- Parmesan Cheese ( optional ) takda pon takpa, jgn sedih klu takda.
-  And of coz the main ingredient is BUTTER. or Margerine

CARA CARA PENYEDIAAN.

Step 01 - Ayam yang dipotong kecil tadi di lumur dengan tepung jagung dan sedikit garam, dan digoreng menggunakan teknik Deep Fry. Dah cantik golden brown Toskan dan ketepikan. kita guna nanti.

Step 02 - Here the sauce butter pulak. using the frying pan, masukkan olive oil sedikit je and cairkan butter, saya pakai butter yang banyak dalah almost half bar (standard size butter) tu.

Step 03 - Bila dah cair butter Masukkan bawang putih / Halia / Onion yang kita cincang tadi.. tumis dulu, dah naik baunya masukkan pula daun kari. Kemudian dimasukkan susu dalam secawan. Fresh Milk. kalau nak pakai susu sejat pon boleh sebenarnya.. tapi guna yg cair, yang pekat tu utk buat teh tarik boleh lah kaknon kaknon dan diknonss sekelian.. ;-)

Step 04 - Seasoningkan sos anda dengan garam / gula dan lada hitam sedikit / or maybe a bit MSG.

Step 05 - Masukkan Parmean Cheese sedikit untuk memekatkan kuah, alaa kalau takda pakai Chek Dah pon bole.. tujuannya nak pekatkan kuah nya jer.. or kalau takda pon, masukkan sesudu tepung jagung. conform pekat. and last masukkan Ayam berserta cili potong.

Step 06 - DONE and boleh lah dinikmati bersama keluarga tercinta. My son suka makan ni, kalau buat untuk my son, saya tak bubuh cili padi. pedas. Tak jawa betol lidah beliau. hahaha.. its oke.

Sehingga itu.. have fun with your weekend.. jom malam ni masak butter chicken sambil tengok final Maharaja Lawak Mega FINAL kat ASTRO. Kita Undi JOZAN. kepada sesiapa yang nak bertanya, silalah komen di button komen dibawah ni, insyaalah pertanyaaan anda akan terjawab. And Thanks guys yang mana dah jadi follower blog ni. Support anda amatlah kami perlukan untuk menjayakan misi mengada ngada kami ni.. ;-)

cheerrrss!!!




ADINANG

Ayam Masak Senja Nan Merah

Ayam Masak Senja Nan Merah

by:- ishaq ali

Assalamualaikum W.B.T da selamat sejahtera hendaknya kepada saudara saudari cikebum cikebum..
ahahahaha...boleh lupa plak turn aku arini..bz sgt kot ye pun..takde pun nya..baru yg ke 17 tapi da malas nak masak ada hati nak buat 365 katanya..ahahaha boleh apa..Malaysia boleh kalau tak suka duduk Malaysia boleh duk negara Cuba..tapi kalau nak duk kat Cuba jgn lupa bawak resepi ni ye...versi abah aku..

Bahan-bahan;-

- ayam 5-6 potong

- rempah ratus (seperti dalam gambar)

- sos tomato (5 sudu makan)

- cili giling (1 cawan)

- serbuk kurma (1 sudu makan)

( blender bahan ni )

- bawang putih (3 ulas)

- bawang besar (3 biji)

- serai (sebatang)

- halia (1 cm)

Cara nak masak:-

- goreng ayam dulu then ketepikan dulu

- panaskan minyak pastu tumis rempah ratus sampai naik bau

- masukkan bahan-bahan yg dah di blender tu sampai pecah minyak

- masukkan cili giling, sos tomato dan serbuk kurma sampai pecah minyak..

  pecah minyak ye bkn pecah kuali...

- setelah semua dah pecah letak bahan perasa (bahan perasa tu mcm garam ke msg ke la)

- masukkan ayam yg digoreng terlebih dahulu kala itu hendaknya...

- gaul sampai rata dan biarkan sementara waktu sampai ayam meresap bahan-bahan tadi..

- orait done..!

ok dah siap..boleh mkn ngan nasi putih ke nasi lemak ke nasi minyak ke

nasi tomato ke nasi..eh macam-macam nasi lah...jangan lupa try resepi ohsem ni ye...

okbai!

 mula-mula letak serbuk kunyit sikit, garam, tepung gandum

pastu goreng la...(cantikkan kuali ku..)

 tada...da siap goreng..letak tepi dulu

 sedikit rempah ratus untuk tumis...

aik dah siap?cepatnya..ahahahha...

kalau aku open tuk korang jadi contribute dlm belog nak tak?

tapi syaratnya dia mesti fotografer or videografer..

Pasta Mola

Pasta Mola
by: Subhi Karim, The Shooting Chef

Salam & good day,   

15 dishes/recipes are already published and another 350 will be coming here one by one until the last day of 2013. What do we get? Nothing. Make a recipe book from this blog? Hmm..maybe. But that doesn’t matter. What really matter is you guys enjoy this blog and I am more than happy if you feel so and benefited something from this blog :)

So today, my 4th dish of the year is “Pasta Mola". What is Mola? Who is Mola? Hehe. She’s my wife and she’s the one who came up with the dish for the first time few years back, and I just copied the same way she prepares the food without any additional stuff or ingredients (or maybe I like it to be more salty) but I just love the original recipes, thanks to Mola I love you!

The ingredients are pasta (spirals), chicken fillet, 1/2 cup olive oil, garlic (minced), capsicum (different type taste better) black pepper and salt. That’s it.

For this pasta, you need to prepare 3 things and these 3 will be mixed on a later stage.

1. Chicken
2. The Pasta
3. Olive Oil with Garlic

Firstly the chicken part. On a medium pan, cook chicken fillet with olive oil. Cook until tender, mix with black pepper and salt to taste. Separate the chicken.

Secondly, the pasta. Bring the water and boiled. Slowly add the pasta to the boiling water. The water must be enough to boil the pasta, if not the pasta will be sticky. If you are not sure, just look into the pasta packaging “How to cook pasta” hehehe. Add in some olive oil and lil bit salt to the boiled water. The only way to tell if the pasta is fully cooked is to taste it. It should be 'al-dente'. Drain the pasta and put in the large bowl.

Third one, olive oil. Heat the olive oil in a small pan. Stir in minced garlic. When garlic turns to a golden color, remove pan from the heat.

Final step, pour the olive oil with garlic just now to the pasta bowl. Mix it. Add in chicken. Mix again. Add in capsicum, black pepper and salt to taste. And its ready to be served!

 

Pasta Mola sangatlah sesuai untuk disediakan pada bila-bila masa atau sambil menonton Final Maharaja Lawak hari Jumaat ini.. sambil ketawa riang ria sambil makan Pasta Mola! Haha.... kan?!

Ok see you in the next 4 days!

Udang Goreng Bergembira

Udang Goreng Bergembira
by Azam Rasid

Assalamualaikum dan salam sejahtera hendaknya.

Listen! Listen! Listen! .... Uppsss! ^_^

Ok, daripada dok terbawa-bawa video viral kak Pah yang membebel kat student beliau tu, baik korang layan blog Ohsem Wok! ni pun ade pekdahnya kan... Dapat gak masak utk laki korang yg kebulur balik keje nak mentekedarah hasil air tangan bini nya... Make sure resepi hanya dari Ohsem Wok ya! Sebabnya laki korang sure terliur tengok resepi-resepi kat blog ni masa time lunch tadi... (ye ke?)

Tanpa membuang masa, Listen! Listen! Listen! ... eh eh sorry... masih terbayang-bayang muka kak Pah.. LOL!

Ok lah... harini giliran saya pula kedapur utk melaksanakan misi terulung 365 Ohsemwok! ini...

Setelah mengamati posting2 yang sebelum ni, banyak sangat masak ikan yer..? Mesti korang boring kan? Mesti dalam hati tanye mane resepi ayam? resepi lembu? resepi ikan jaws? mereka pun ade masalah jugak! (ohhh! terbawa-bawa lagi video viral kak Pah korang la ni! haihhh)

Btw, today saya rase nak mask udang. Wait. What? Yer la.. PRAWN... U.D.A.N.G...
(sape alergik udang, sila share resepi ini)

Okeh meh kita tengok menu hari ini iaitu Udang Goreng Bergembira! (so time masak mesti bergembira dan time makan pun kena gembira)

Jadi diatas adalah bahan-bahannya... mudah saja, hanya tepung goreng ready made, telur ayam gred AAA, dan udang ikut suka korang nak banyak mana..

Ok, gambar rajah diatas menunjukkan betapa rakusnya saya mengasingkan antara kuning telur (egg yolk) dan putih telur... sebab apa? yaa.. mari lihat video dibawah..!

Ok ekceli nak tunjuk cara nak buat Egg Floss menggunakan Kuning Telur... so tengok betul2 cara dia buat yer... mesti guna butter yang banyak... dan kuning telur sahaja!

So nak buat apa dengan putih telur tadi?? Ok tengok gambar diatas... haa.. korang lomok lah udang tadi dalam tepung.. dan celup dalam putih telur tadi ye.. pastu lomok lagi dan lagi sampai putih melepak...

Tadaaa!! Maka terhasil lah Udang Goreng Bergembira untuk hari ini! Senang kan?



Udang Goreng Bergembira

Bahan-bahannya

- Udang setengah kilo
- Telur ayam 4-5 biji (diasingkan putih dan kuning telur)
- Mentega separuh atau sebesar penumbuk wife anda
- Tepung goreng serbaguna
- Air limau kasturi


Cara Masak

1. Bersihkan udang seperti biasa. Dan peram dalam air limau kasturi.
2. Celupkan udang kedalam putih telur kemudian kedalam tepung, ulangi langkah ini sebanyak 2 kali utk mendapatkan udang yang rangup diluar, lembut didalam.
3. Goreng deep-fried udang tersebut hingga kekuningan dan garing.
4. Kemudian guna kuali baru, cairkan mentega... masukkan kuning telur sedikit demi sedikit, dan kacau dengan senduk laju2 hingga berbuih2 dan agak garing... angkat dan toskan...
5. Hidangkan Udang Goreng Bergembira bersama sos cili dan mayonis! Pasti suami terpikat!
6. LISTEN! LISTEN! LISTEN! Share law resepi ni kat FB anda utk rakan2 yang lain.. ;-)


Azam Rasid